■和風素材がバター風味で一体に
先日パスタを食べに、オリエントスパゲッティへ行きました。
以前のエントリー「オリエントスパゲッティのトマトソースプレーン（中野のパスタ）」のトラックバック・コメント欄で、お勧めを２品教えていただいていて、迷いました。そして今回は、先にトラックバックにてご紹介をいただいた、たらことイカと納豆のスパゲッティ（￥1050）を注文することにしました。
ランチですので、サラダがついてきます。ドリンクはジャワティーを、盛りは大盛りをお願いします。
出てきました。正直に申し上げて、ある程度の覚悟をしてはおりましたが、これはなかなかのインパクトです。クリーミーになっているものの、視覚的には明らかな粒状のたらこ。まるでお刺身の様に、白さがひかるイカ。そして、ひき割りとはいえ匂いの存在感も十分な納豆。極めつけに刻み海苔が鎮座しています。
食べてみました。…。すぐに自分のいただき方の誤りに気がつきます。少々マナー違反ながら、パスタを具と十分に混ぜてから、二口目をいただきました。
今度は全く印象が違います。ひょっとしたら勘違いかもしれませんが、バターの風味を感じました。ぱさっとしているたらこに、脂分の濃厚さがプラスされます。しこしこしているイカには、つるんとした舌触りとなります。納豆は、香りがマイルドになると同時に、甘さが加わりました。（クリームかもしれませんし、何も見受けられなかったので、あるいは思いこみなのかもしれません。あくまでも主観であることをご承知下さい）
ゆで方のアルデンテ加減が抜群なパスタに、これらの薄味な具材が文字通り”ねっとり”と絡まり、何とも言えない食感と味となります。濃厚ではないのに、やわらかく甘いバターの風味と、口当たりと喉ごしが後を引くのです。
名店と認められているオリエントスパゲッティにあるメニューですから、味も見た目のインパクトも、間違いない一皿でした。
★お店情報：中野区新井1-23-22 ヒグチビル２ 1F、 03-3387-1445、11:30?ラストオーダー21:30、ランチタイム?15:00、無休
★関連：東京都中野区オリエントスパゲッティ店長の料理にまつわるブログ「オリエントスパゲッティ」。あのナポリタンの誕生秘話などが読めます
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