■麺で、スープで、具で引き込む醤油味のタン麺
薬師あいロードにある、中国料理 鞍山（あんざん）で五目湯麺（タンメン）（￥780）を食べました。知り合いの方においしいと教えていただいて、食べるのを楽しみにしていた一杯です。
目の当たりにして驚いたのが、醤油味であること。タンメンというと塩味だと思っていただけに、意外でした。スープをいただくと、鶏ダシとお醤油のバランスが絶妙。”しょう油ラーメン”のスープです。
具は多彩で大振り、そしてアツアツ。きくらげ、マッシュルーム、エビなど”五目”以上のいろいろなものがごろんと入っていて、お得感があります。しっかりと味付けされているので、具と一緒に麺をすすりスープを飲むと印象が変わり、濃い風味となりました。塩が強く出てきて、パンチがあります。見かけはかなりオイリーなのですが、さっぱりしていて脂っこさはありません。むしろコーティングによって、具の温かさそして味がスープに不用意に混じらないよう、保たれていると感じます。
何といっても麺がおいしいです。半分透き通るような、小麦の風味が生きている断面が長方形の麺。もちもちでスープとの絡みもよく、のど越しもいい。これは、醤油ラーメンもいただいてみたくなりました。
夜に行ったのですが、定食のメニューも出していました。手軽に夕食もいただける、ありがたいお店です。
★お店情報：東京都中野区新井1-14-1、03-3389-8077、11：00? 26：00、無休
（2008/03/12：コメント欄でご指摘をいただいて、店名を修正しました）
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