■スープの塩味と野菜の甘みのマッチング
今日のお昼はJR中野駅北口にある中華料理店の明白（みんぱい）へ行きました。中野の有名ラーメンやさんが軒を連ねるラーメンロードの、もっとも中野駅よりにあるお店です。餃子が有名ですね。
ランチメニューの中から、タンメン（￥750）を注文しました。ランチですと、通常￥800のタンメンがこの値段になり、ザーサイと高菜ご飯がプラスされますから、オトクなのです。
出されたタンメンには、肉と野菜がバランスよく盛られています。箸で具をかき分けていくと、ポーチドエッグのように加熱されたタマゴが顔を出しました。炒められた野菜の香りが食欲をそそります。
味は、スープの塩味が際だっている一方で、アツアツの野菜とお肉は甘い。逆の味が、お丼に詰まっているのです。野菜のカットが大きいのは好みが分かれるでしょう。ボリュームがあるのですが、麺と一緒に口に持っていきにくいからです。高菜ご飯は、淡泊な味付け。ラーメンの塩味が強いですから、逆にお米の甘さが味わえました。
塩味と甘み。そろぞれの味は立っているものの、決してとんがっていません。じわっと2つのうま味を味わえるラーメンでした。
★お店情報：中野区中野5-60-2 ライオンズプラザ中野110、03-3387-1247、11:30?14:00、17:30?23:00（日祝は11:30?15:00、17:00?22:00）、定休・月
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