■あっさりの中に、塩と魚介のうま味とコク
中野サンモールの入り口近くにオープンした、函館らーめん大門の塩そば（￥600）をいただきました。
スープはとても澄んでおり、優しい塩の甘さが立っています。口に含んだ時はあっさりとしているのですが、その後魚介系の優しいダシと、塩のわずかな辛さが表に出てきて深いです。塩ラーメンには細めの麺が合いますね。中細の太さですが、スープ同様軽い食感です。具はどれも王道。ほうれん草、メンマ、なると、のり、そしてチャーシューと一通り揃っています。チャーシューは薄く、小さめの物でしたが柔らかくて豚肉の味が出ていて、このラーメンには合っていると感じます。
店内は、幅広い年齢の女性のお客が多かったのですが、実際にいただいてみると女性でも食べやすい優しい味ですから、納得しました。
雰囲気もいいです。店内は改装され、以前には無かった厨房が１階に出現。その厨房に向かい合うようにカウンターが並び、テーブル席もあります。こういったラーメン屋さんには珍しく厨房の外に店員の方がいて、食券を買うのをアシストしたり、席へ誘導してくれたりします。ひっきりなしに入ってくるお客をてきぱきと案内していました。
ラーメンをいただいている間、女性の方が「おすすめは？」と尋ねるのを３回ほど聞きました。その度に、具のたくさん載った特製塩ラーメンを案内していました。尋ねやすい雰囲気や店員さんの配置など、お客に優しいナビゲーションも、人気の秘訣なのかも知れません。
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★お店情報：中野区中野5-64-8
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