■涼しげなアントレ
先日いただいた、東中野のテイクアウトのお店、Le Jardin Gaulois（ル ダルジャン ゴロワ）のパセリ風味フレッシュハムのジュレ-ブルゴーニュスタイル-（￥420）です。スタッフのお薦めということで買ってみました。
入っているお肉が不思議な食感です。淡泊で、繊維が立っており、ジュレとは正反対な荒々しい口当たり。ボソリと口の中でほどけていきます。
一方、ジュレは口に含むとブイヨンの香りと味を醸し出しながら、しゅっと解けていきます。
きれいな緑色ですがパセリの味はブイヨンを邪魔をしていません。味はしっかりとついているものの、決して濃くなく、前菜として抑えめになっていました。プルンとした食感を楽しみながらいただきました。
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★お店情報：東京都中野区東中野3-1-17、03-3227-0161、8:30?0:00、定休・月。ル・ダルジャン・ゴロワのホームページ
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