見た目よりも、ずっとやさしい味
中野駅南口の、煮干し中華そば小松屋へ行きました。もと、さいころだったお店です。
今回お願いをしたのは、単品では最も豪華な、背脂チャーシュー麺です。メニュー名の通り、チャーシューが増量され、背脂がトッピングされた一杯。通常背脂は、海苔のトッピングやネギの増量のように、追加料金となっているのですが、予め組み込まれています。
煮干し中華そば小松屋
注文時に、背脂の量を聞かれましたので、普通をお願いしました。
なるほど、お店の方は比較をされるのを好まないと思いますが、さいころのように、ラーメンの表面を長方形のチャーシューが覆っています。
前回も感じましたが、背脂のトッピングをしてなお、その思いを強くします。やさしい味なのです。お醤油のまろやかさと、煮干しの風味が口当たり優しく、うま味がじんわりと染みてきます。そこに背脂が加わるのですが、オイリーな感じは全くありません。むしろ甘さが加わり、よりスープの味に深みが出ます。
背脂チャーシュー麺
再び、この様な表現はお店の方に失礼かもしれませんが、日本蕎麦のおいしいつゆ、といった感じなのです。個性や主張が強くないと印象に残らないラーメンの多い中、古き良きラーメンの現代アレンジ版といった印象です。
麺も小麦の味が強くて、色が白く、好みよりも少し柔らかめでスープにとてもよく合います。
麺もスープも優しい味なのに、とても印象に残ります。じんわりとおいしさが広がる、一杯でした。いい意味でパンチがなく、ラーメンを引き立てる背脂のこの味は、他のラーメンでは出ないでしょう。
★お店情報：東京都中野区中野2-28-8
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