中野駅北口のベトナム料理屋さん、ビアホイチョップでフォーのランチを食べました。季節限定、煮込みフォーです。
煮込みフォーの看板
「お鍋が熱いので気をつけて下さい」と店員さんが話しながら出ていたフォーは、確かにグツグツでした。蒸気がぱっと舞います。その後で小皿とチリソースも出してもらいました。なるほど、小皿に分けながら＆冷ましながらいただくのですね。
煮込みフォー
まずは１杯目。幅広のフォーと野菜、そしてスープを入れてそのままいただきます。ほんのり塩味が効いているスープが優しい感じ。フォーは切れやすいのですが、口に運ぶともちっとした食感があります。
煮込みフォー+チリソース
改めて鍋を見ますと、正直に申し上げて、しいたけ（に見えるキクラゲ）、春菊、ニンジン、白菜（に見えるキャベツ）で、水炊き風煮込みうどんといった感じです。
ですが、ここからがこのフォーの真骨頂。店員さんが出したチリソース、そしてテーブルの備え付けのヌクマムとお酢でアレンジを加えていきます。まずはチリソースから。こうしてアレンジを楽しめるのも、小鉢に分けてという食べ方ならではですね。チリソース、かなり辛かった。画像の量でなかなかの辛みでした。唐辛子のピリリとした辛さで、フォーとスープの味が締まります。
次に、ヌクマムを入れると、これは好みの味になりました。独特の風味もいい意味で抑え気味のヌクマムで、やや異国感あるお醤油の味が加わりました。
最後にお酢を入れると、また印象が変わります。スプーン一杯なのですが、ニンニクと唐辛子の風味が映っていて、辛みのあるお酢の味。ちょっと酸辣湯っぽくなりました。
何杯か試してみて、ヌクマムとお酢少々が好みということがわかり、最後は慎重にかけ入れていただきました。
野菜もたっぷり、温かく、自分好みの味付けに変えることも出来る。楽しいランチでした。
ビア ホイ チョップ （BIA HOI CHOP）
ジャンル：ベトナム料理
住所：東京都中野区中野5-53-1
電話：050-5590-0614
営業時間：月～金11:30-14:30、17:30-23:00、土・日・祝11:30-23:00
定休日：無休
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